原料：基围虾100克，蒜子20克，手指青椒20克，花椒10粒，肉葱10克，一品鲜20克，白糖30克，美极5克，白酒2克，老抽3克，生抽20克，纯净水30克
制作：
1、将一品鲜、白糖、美极、白酒、老抽、生抽、花椒混合；
2、将蒜子拍松，手指青椒切圈，肉葱切段，放入调料中；
3、将基围虾洗净，放入调料里，置于真空罐内抽3个气压，腌制2小时，取出装盘，加少许原汁，打入少许液氮即可。
海胆膏蟹烧黑毛节瓜
原料：
活广东斗门膏蟹，广东顺德黑毛节瓜，海胆，龙虾汤，姜末，猪油，白胡椒粉。
制作：
1、将膏蟹治净、斩件，下七成热油中炸40秒，捞出控油；将黑毛节瓜去皮、内瓤，改刀切成相等的段；
2、锅留底油，入猪油烧化，下姜末炒香，放海胆，以小火煸炒，加龙虾汤，下炸好的膏蟹件、黑毛节瓜段，加少许白胡椒粉，以小火煨烧20分钟，出锅码盘即可。
荔枝干水鸭汤
原料：
净水鸭，猪瘦肉，猪龙骨，净鸡脚，荔枝干，莲子，荷叶，蜜枣，老姜，胡椒粉，盐。
制作：
1、将荔枝干、蜜枣分别去核取肉，荷叶、老姜分别切成小块/将水鸭、猪瘦肉、猪龙骨、鸡脚分别切块、焯水，洗净/
2、将上述食材放入炖出内，加适量沸水，加盖，隔水炖4 小时，上桌前加少许盐、胡粉调味即可。
内蒙草原羊排配意大利香脂醋煮蔓越莓及香脆蘑菇、***
原料：
内蒙古七肋羊排 1块（约270克），新鲜云南蔓越莓，蘑菇，***，手指胡萝卜，开心果碎，松子仁，15年陈意大利香脂醋，土豆淀粉，盐，黑胡椒粉。
制作：
1、将羊排去掉多余脂肪，修形，加盐、黑胡椒粉码入底味，以八成热油煎至两面上色，裹匀开心果碎，放入烤箱以200℃烤7分钟；
2、将蔓越莓洗净，擦干水分，微微捣碎，用意大利香脂醋煮至入味；将口蘑治净，改花刀，拍匀土豆淀粉，入热油炸至定型，捞出控油；
3、将***择净、手指胡萝卜去老皮，分别放加油、盐的沸水中焯水，***捞出过冷水，挤去多余水分，加松子仁拌匀，手指胡萝卜一切二备用；将上述食材依次码盘做造型即可。
砂锅焗生蚝
主料：生蚝12只
辅料：金针菇120克，蒜末30克，京葱末20克，葱花3克，红辣椒5克，姜片10克，干葱片20克，五花肉片80克，菜脯40克
调料：家乐蒸鲜豉油8克，家乐双蚝蚝油5克，家乐薄盐鲜鸡精3克，糖1克，胡椒粉0/5克
制作：
1、生蚝取肉冷水冲洗干净，捞起沥干水分；
2、菜脯切末加入蒜末，爆热油80克，加入调料混合均匀制成汁酱；
3、砂锅烧热加五花肉炒出油，加入姜片、干葱片炒香，铺上金针菇，再码放上生蚝，均匀浇淋汁酱，加盖中火焗3分钟，在盖上喷黄酒，大火再烧15秒，开盖撒葱花即可。
网红辣卤脆皮鸡
主料：
脆皮鸡1只
香料：
八角、香叶、桂皮各10克、陈皮、白扣、草果各10克、甘草、小茴香各15克、白芷、***各2 克、干辣椒200克、干花椒100克、秘制油1000克，炸香备用
蔬菜料：
葱、姜、蒜各100克、干葱、洋葱、香菜各250克、油1000克，炸香备用
调料：
盐100克、鸡粉150克、生抽100克、***20克、红曲米水150克、麻辣卤水汁：浓高汤20斤
制作：
1、将脆皮鸡解冻备用。
2、蔬菜料炸出的1000克葱油和香料炸出的1000克辣椒油放一起，放入麻辣卤水，将鸡放入其中卤1小时，浸泡20分钟。
3、捞出放凉，改刀，拌入芹菜苗装盘。
咖喱乡巴佬豆
原料：
黄豆200g、海鲜酱油50g、白糖50g、咖喱15g。
制作：
1、黄豆淘洗干净，冷水浸泡2小时以上，当黄豆体积变大且很丰满时，黄豆就泡好了，浸泡后更容易煮。如果用压力锅煮无需浸泡。
2、锅中加入适量的水，下入泡好的黄豆，大火煮开，小火慢煮。煮好的黄豆捞出备用，准备好其他食材。
3、锅中加入海鲜酱油，下入煮好的黄豆和白糖。文火慢慢的煮，大约20分钟左右，煮到没有沫子即可。下入咖喱继续小火煮3-5分钟，关火出锅。
七味盐鹅***
原料：
鹅***250克、面条、七味粉
制作：
1、鹅***处理干净蒸熟后切粒备用
2、把切好的鹅***均匀沾上七味粉，放入锅中炸制成熟
3、面条放入漏勺炸成鸟窝状，把炸好的鹅***放入鸟窝中即可
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